魚河岸の仲卸を営む父と、下町で小料理屋を切り盛りする母のもと、柳橋克彦は幼い頃から新鮮な魚と母の味に親しんできました。自然と料理人を志すようになり、銀座の高級おばんざい店で修行を積み、20年以上にわたり日本料理の研鑽を重ねています。

修業時代に培った伝統技術と、各地で出会った食文化への探究心を胸に、京橋にて最初の「肴や 魚勝」を開店。その後、食の最高峰エリアである銀座に「銀座 魚勝」を出店し挑戦を続けました。

銀座の店の裏手に鎮座する宝童稲荷神社に奉納するため、特製いなり寿司『弥左エ門いなり』を考案しました。その特製いなり寿司は平日でも開店前から行列ができるほどの人気を博しました。

そして、料理人としての集大成として、お客様に寄り添うお店として満を持してカウンターのみで料理を提供する「料理屋 魚勝｜永田町」を永田町に開店。

こうして魚に導かれ、多彩な経験に裏打ちされた柳橋克彦の料理は、今日も訪れる人々の心と舌を満たし続けています。